【新しいビンテージの販売です】 Timeless Elegance は2022から日本、特に上田の環境を活かした上田らしい、それでいてヨーロッパや北米などでも日本らしいカベルネ・ソービニヨンメルローの形を示すことを目的に生産しています。 夏まで多雨だった2022年から変わって2023年は夏は雨が降らず、収穫期に多少の雨に会う程度で熟度の高い、健全な葡萄の収穫となりました。 2023年もカーブ波多野さんに委託し、夏の高温化の影響で発色は少し淡くなったものの、エレガントな樽遣いと熟したメルローとカベルネによって上品なタンニンとしっかりしたストラクチャが控えめながら確かにボディ感を支え、2022年に比べると香りは控えめながら、日本のカベルネ・ソービニヨンとメルローとは思えない深く長い余韻を楽しめます。熟した果実を感じさせながらも酸が飲みつかれる事の無いバランスを構成しています。 醸造工程は2022から大きく変えていないものの、100％自然酵母で発酵させ、フィルタを粗めにしてよりオーソドックスなワインに仕上がっているワインの中に、日本の自然環境での発酵の豊かさを感じて頂けます。 穏やかでまろやかなつくりになっており、よりステーキ、チーズと合うワインに仕上がっています。 ＜商品説明＞ 日本ワイン（赤ワイン） 企画・販売者：株式会社古安曾農業育成 ＜原料ブドウ＞ 品種：　　カベルネ・ソービニヨン　73％　メルロー　27％ 生産方法：無農薬・除草剤未使用 (JAS有機基準資材のみ） 生産地：　長野県上田市古安曾 生産者：　株式会社古安曾農園 ＜醸造委託＞ 製造者：　波田野　信孝 製造所：　cave hatano（長野県東御市） 添加物：　亜硫酸塩 アルコール分：14.5％ 税込価格：　4,950円 （税抜価格: 4,500円)